Glutenunverträglichkeit

Was sind mögliche Symptome und Ersthinwiese auf eine Gluten-Intoleranz = Zöliakie? Gluten kommt in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer vor. Die alten Weizensorten Kamut, Emmer und Einkorn enthalten ebenfalls Gluten. Eine Unverträglichkeit oder Intoleranz entwickelt sich allerdings nicht direkt auf das Gluten sondern auf die Unterfraktion Gliadin. …